Sett stekeovnen på 220 grader, over- og undervarme. Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann tilsatt ca. 1/2 ts natron – i 5 minutter. Hell av kokevannet, rist potetene litt rundt i kjelen (for å “rufse til” potetene ytterligere) og ha dem i en ildfast form. Fordel smøret oppå potetene, og strø gjerne over litt flaksalt. Stekes midt i ovnen i ca. 45 minutter...
↧
RØKT JULESKINKE MED SENNEPSAUS OG APPELSINSALAT
↧
LAKSETARTAR MED EPLE OG VÅRLØK
Skjær opp vårløk, rødløk og eple som angitt og ha i en bolle, og tilsett deretter olivenolje, sitronskall, sitronsaft og urter. Skjær bort det brune feltet på skinnsiden av fisken, og skjær den deretter opp i små terninger. Ha fisken i bollen sammen med de øvrige ingrediensene og rør forsiktig sammen. Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt av de øvrige ingrediensene, slik at du får en fin...
↧
↧
FORSLAG TIL NYTTÅRSMENY 2019
Nyttårsaften er rett rundt hjørnet og det er kanskje på tide å begynne å planlegge hva som skal stå på menyen? Her er tre forslag til menyer som kanskje kan være til inspirasjon? Klikk her eller på bildet under for å komme til hele menyen. Ønsker du å sette sammen din egen meny kan du ta en titt her, på forretter, festmat (eventuelt vilt, kalv, storfe, lam, fisk eller vegetar), ost og desserter.
↧
LAMMESTEK MED RØDVINSAUS, RATATOUILLE OG BAKT SELLERIPURE
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Sett et bakebrett på midterste rille. Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom det ikke er gjort fra før. Del hvitløkfeddene i to på langs og stikk dem inn i kjøttet. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin, og stek kjøttet raskt på alle sider i stekepannen i en blanding av olje og smør.
↧
10 FESTKAKER TIL 17. MAI (OG ANDRE KAKEFESTER)
Gjør deg klar til årets store kakefest, enten dere er få eller mange til bords! Her er mine beste festkaker (i uprioritert rekkefølge) – klikk på bildene for å komme til oppskriftene. PAVLOVA med fløtekrem og friske bær. SJOKOLADEKAKE med espresso- og ostekrem «Naken» BLØTKAKE med bringebær OSTEKAKE med oreo og sjokolade SNICKERSKAKE med krem og salt karamell OSTEKAKE med...
↧
↧
HELSTEKT KALVEFILET MED KAPERSSAUS
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Skrell eller vask potetene og skjær dem opp i jevnstore biter. Fordel dem på den ene halvdelen av et bakepapirkledd bakebrett. Del hvitløksfeddene i to på langs og fordel mellom potetene. Krydre med hakket salvie og flaksalt, og fordel smøret i små klatter over potetene. Stekes på midterste rille (etter hvert sammen med kalvekjøttet, se nedenfor).
↧
ONE POT KJØTTGRYTE MED TOMAT OG ROTGRØNNSAKER
Sett stekeovnen på 150 grader, over- og undervarme. Skjær opp kjøtt og grønnsaker som angitt. Krydre kjøttet med salt og pepper og stek det raskt på alle sider. Stek kjøttet i 2-3 omganger, slik at du får en fin stekeskorpe på det (skal ikke være gjennomstekt). Tilsett gjerne litt vann i stekepannen mellom hver omgang, slik at du får med deg alle de gode smakene (ta vare på stekesjyen og tilsett...
↧
RAKFISKAFTEN OG TIPS OM ANDRE MATSKATTER
I desember dyrker vi de rike mattradisjonene våre, og nyter ribbe, pinnekjøtt, rakfisk, lutefisk, sild og andre godsaker som sjelden står på bordet ellers i året. MENYs flinke kokker har reist landet rundt og funnet Matskatter som har en unik smak, kvalitet og historie, laget av stolte lokalmatprodusenter som brenner for godt håndverk. MENY har utfordret meg til å lage noe godt av noen av Matskattene. Valget falt denne gangen på deilig rakfisk fra Noraker gård, og som tilbehør serverer jeg blant annet Perlepoteter fra Bjærtnæs & Hoel i Vestfold, samt flatbrød, rømme og smør fra Røros. Dekk opp til rakfiskaften du også!
↧
TIPS TIL NYTTÅRSMENYEN 2020
Lurer du på hva du skal servere på nyttårsaften? Her er tre forslag til menyer som kanskje kan være til inspirasjon? Klikk her eller på bildet under for å komme til hele menyen. Ønsker du å sette sammen din egen meny kan du ta en titt her, på forretter, festmat (eventuelt vilt, kalv, storfe, lam, fisk eller vegetar) og desserter. Mer inspirasjon kan du finne i mine forslag til nyttårsmeny for 2014...
↧
↧
LAMMEFILET MED TIMIANSJY, BAKTE TOMATER OG GRATINERT POTETMOS
Skrell potetene, del dem i to og ha dem i en kjele. Kokes i usaltet vann til de er møre og fine. Mos potetene med en stapper eller lignende, tilsett smør og fløte til du har ønsket konsistens på potetmosen. Smak til med salt og pepper. Fordel mosen i ildfaste porsjonsformer. Før servering gratineres potetmosen ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter, til de er lett gylne oppå.
↧
SJOKOLADEMOUSSE MED BLÅBÆR OG MARENGS
Sett stekeovnen på 140 grader, over- og undervarme. Hakk sjokoladen i små, jevnstore biter og fordel dem på et bakepapirkledd bakebrett. Stekes på midterste rille i ca. 15 minutter, til sjokoladen smelter og karamelliseres. Rør av og til. Følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl. Sjokoladen oppbevares i tett boks og er holdbar i flere uker. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter.
↧
REINSDYRFILET MED RØDVINSAUS, FONDANTPOTETER, SELLERIROT OG EPLE
Finn frem to ildfaste former som får plass i stekeovnen samtidig, en til potetene og en til de honningbakte grønnsakene. Dersom du skal steke grønnsaker og kjøtt i samme stekeovn, se tips ift logistikk helt til slutt. Bruk helst store poteter av omtrent lik størrelse. Skrell og form potetene til en sylinder. Bruk en utstikker eller skjær dem til for hånd. Legg potetene i kaldt vann i ca.
↧
SARAS VINTIPS TIL JULEMATEN
Har du lyst til å prøve noen nye og spennende viner til julematen i år? Min vinfaglige støttekontakt Sara Døscher, som er sommelier, har funnet frem spennende vintips til noen av juleoppskriftene på bloggen. Her kommer de på løpende bånd, med Saras kommentarer: (eller langtidsstekt ribbe) 1. Musserende fra Tyskland: Griesel Riesling Brut 2018 (varenr. 10716501) Pris: kr 315 Friskhet...
↧
↧
NYTTÅRSMENYEN 2021 – KONFITERT LAKS, HELSTEKT INDREFILET, OSTETRIO & SJOKOLADEMOUSSE
Vi setter et smakfullt punktum og utropstegn for matåret 2021 med denne fireretters nyttårsmenyen med spennende vintips fra Sara Døscher. Klikk på bildene for å komme til oppskriftene. (Se også tips om flere nyttårsmenyer avslutningsvis.) Vi starter med konfitert laks med syltet fennikel, pepperrotkrem, eple, dillolje og sprøtt rugbrød. Du vil garantert imponere med denne forretten.
↧
DESSERTTALLERKEN MED SJOKOLADEMOUSSE, BROWNIE OG BRINGEBÆR
Legg gelatinplaten i kaldt vann ca. 10 minutter. Finn frem silikonformer, hvis du har. Jeg brukte silikonformer med små og store «kupler». Hvis du ikke har det kan du ha moussen i små porsjonsglass eller i en bolle/plastboks. Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn. Kok opp ca. 1/2 dl av fløten og rør inn gelatinplaten (klem ut vannet), til den er helt oppløst. Rør deretter inn den...
↧
LAMMECARRE MED URTELOKK, RØDVINSAUS OG OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Skrell og skjær opp rotgrønnsakene som beskrevet. Bruk rotgrønnsaker etter smak eller hva du har tilgjengelig. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form eller langpannen. Ringle over olivenolje og flytende honning, og krydre med flaksalt og litt frisk timian. Stekes på midterste rille i ca. 45 minutter, til grønnsakene er møre.
↧
PÅSKEMENYEN; RØKT LAKS, LAMMECARRE OG SJOKOLADEMOUSSE
Påsken er rett rundt hjørnet og det er på tide å planlegge menyen til påskeaften eller en av de andre påskedagene. Her er mitt forslag til en smakfull og feststemt påskemeny, med røkt laks og pepperrotkrem, lammecarré med urtetopping og godt tilbehør – og ikke minst et søtt punktum med en deilig sjokolademousse og sitronmarinerte blåbær. Jeg håper det frister å teste – klikk på bildene for å komme...
↧
↧
LAMMESTEK MED OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER OG RØDVINSAUS
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom den ikke er surret fra før. Krydre lammekjøttet med salt, pepper, timian og rosmarin, og stek det raskt på alle sider i stekepannen i litt smør eller nøytral olje. Legg lammesteken i en ildfast form som akkurat rommer steken og stikk et steketermometer i den mest...
↧
NYTTÅRSMENYEN 2022 – LAKSETARTAR, REINSDYRFILET, OST & SJOKOLADEMOUSSE
Vi setter et smakfullt punktum og utropstegn for matåret 2022 med en deilig fireretters nyttårsmeny, med laksetartar, reinsdyrfilet, ost og en spennende dessert som består av flere smakfulle elementer. Klikk på bildene for å komme til oppskriftene. (Se gjerne også tips om flere nyttårsmenyer avslutningsvis.) Når du skal servere en middag med flere retter finnes det knapt noe enklere (og bedre) enn...
↧
NYTTÅRSKALKUN MED TILBEHØR
Kalkun på menyen på nyttårsaften? Her har jeg samlet mine beste oppskrifter på kalkun og deilig tilbehør. Selv foretrekker jeg å langtidssteke kalkunfilet eller kalkunbryst, og med steketermometer blir det alltid vellykket. I formen tilsetter jeg gjerne vin, juice, kraft og annet godt som gir et fint grunnlag for sauen. Sjekk for eksempel ut denne oppskriften på langtidsstekt kalkun med...
↧
.png)
.png)
